• Respect des cycles de production et de vinification
• Respect des cycles de communication et de consommation
• Style unique, entier et profondément Renaissance
• Echange permanent avec le consommateur

L'histoire connue du vin de Sancerre remonte au Ier siècle de notre ère. À partir du XIème siècle, les moines Augustins en organisent la culture. Au XIVème siècle, le Duc de Berry l'estimait comme le meilleur du Royaume.
Sancerre, c'est avant tout un lieu prédestiné dominant le Loire. Sur quatorze communes, s'étend un magnifique réseau de collines parfaitement adaptées à la viticulture, bien orientées, exposées et protégées, et dont les sols calcaires ou siliceux conviennent à la vigne et contribuent à la qualité des vins. Qualité qui  sera reconnue dès le premier décret AOC en 1936 pour les vins blancs.

Le Sauvignon Blanc, originaire de la Loire, donne naissance au Sancerre dont il est le cépage exclusif. Les vins jeunes de sauvignon blanc ont un arôme caractéristique, distinct de celui des autres cépages, dont les principaux descripteurs sont le genêt, le buis, le bourgeon de cassis, le pamplemousse, le fruit de la passion et, dans certains cas, la fumée, la viande rôtie ou encore la pierre à fusil.
Dans la vallée de la Loire, le Sauvignon a acquis une telle renommée, qu'on distingue "les vins de sauvignon" des autres. Il est l'un des meilleurs cépages français.

À deux heures de route de Paris, DIONYSIA vous accueille à Montigny situé à 7 km de Sancerre, village de l’AOC Sancerre. Vignoble de coteaux avec un sol argilo-calcaire-kimméridgien, dit « marnes de Saint Doulchard ».

• Suivi régulier du vignoble et entretien du sol
• Egrappage, pressurage, débourbage à froid
• Fermentation à basse température en cuve inox
• Précipitation des tartres par le froid hivernal dans nos chais

À la tête de la Maison DIONYSIA, une équipe jeune, qui ne manque ni d’audace, ni d’intuition, élève, vinifie et sélectionne une offre ajustée à l’évolution de la consommation en France et à l’étranger.

DIONYSIA, en communion avec l’éthique du vin, offre une sélection intelligente répondant aux besoins de consommation contemporains Il s’agit d’un vin blanc sec, AOC Sancerre.

 

 

Vin d’Homme : pour le plaisir simple d’un vin corpulent, qui propose rondeur, gras et acidité, lors d’un apéritif,  un pique nique, un brunch ….

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Vin des Héros : pour cuisiner à deux, partager un moment gourmand entre amis, prendre le temps, en dégustant un sancerre traditionnel, très franc ou toute la personnalité sauvignon s'exprime avec persistance…

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Vin de l’Olympe : à réserver aux initiés, le temps s’arrête…

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Acheter un vin DIONYSIA, c’est se promettre un instant de plénitude tout en soutenant l’éthique du Sancerre